天竜奥三河国定公園の中にある霊峰鳳来寺山の麓で自然豊かな環境のもとで『きのこ』の栽培をしております。
鳳来寺山麓きのこ園本店
鳳来寺山表参道入口に昭和31年から続く店舗 (祐久堂)があり、予約販売ができます。
店舗前には無料公共駐車場があります。
鳳来寺山麓きのこ園栽培ハウス
山々に囲まれた自然豊かな環境できのこ栽培をしております🦉
ハウス内の温度・湿度・二酸化炭素濃度等は自動制御し、パソコン・スマホで24時間どこからでもモニターできる体制で栽培管理しています。
きのこの栽培には水質が大切です。
当園では敷地内の地下40メートルを超える岩盤を掘削して汲み上げている地下水を使用していますので、清潔で安心して召し上がっていただけるきのこを栽培しております。
『鳳来きくらげ』(白いキクラゲ)について
2021年夏より松きのこに続いて、アラゲキクラゲの白色種である『鳳来きくらげ』の菌床栽培と販売を始めております。
※「シロキクラゲ」という別品種のきのこがありますのでご注意ください。（薬膳料理等に使われています）
この白いキクラゲはアラゲキクラゲの中から1万分の1の確率で突然変異として現れた白色変異種です。
※黒色腫のアラゲキクラゲの遺伝形質を残すものもありますので完全に純白ではありません。部分的に茶や紫色が現れることがありますが品質に問題はありません。
一般的な黒いアラゲキクラゲと比較して、食感は白いキクラゲのほうが弾力がありモチモチ感もあります。
お味のほうはほとんど変わりはありません。
ビタミンDの含有量は食材のなかでもトップクラス！
NHKの番組『試してガッテン』で紹介されたように、お通じの改善にも効果的です。(個人差があると思われます)
10月22日 日経新聞電子版にて鳳来寺山麓きのこ園の記事が公開されました。
以下のリンクから直接記事を読むことができます。
※全文を読むには別途有料会員登録が必要となります。
『鳳来松きのこ』について
『松きのこ』は椎茸から作り出されたきのこで、形状が松茸によく似ているため『松きのこ』と名付けられました。
『松きのこ』の独特な食感と風味は椎茸とも松茸とも異なり、上品で深みのある味わいがあります。 特にきのこ好きの方には是非ともご賞味いただきたいきのこです。
商品案内
松きのこの大きさは10g程度のものから100ｇを超える大きなものもあります。大きさによって味が変わるわけではありませんが、大きくて太いものほど食感が優れます。
お料理の使途によってサイズをお選びいただくことをお勧めします。
スライスするよりまるごとお料理にお使いください。
清潔に管理されたハウス内で栽培されていますので安心してお召し上がりいただけます。
保存する場合は冷蔵庫のチルト室（2～3℃）で1週間ほどが目途です。
大きなものほど長持ちしますが、生ものですのでできるだけ早くお召し上がりください。
また、冷凍することにより1か月以上の長期保存も可能で、生よりも旨味は増します。
松きのこの販売再開しました。
プラかご入り
大きいサイズの松きのこが160g前後入っております。
食感が優れるため、炭火焼きににして裂いて召し上がって頂くと大変美味です。
パック入り
中サイズの松きのこが90g前後入っております。
天ぷら等のお料理におすすめします。
袋入り
小～中サイズの形の不ぞろいな松きのこが110～120g入っております。
炒め物等のお料理におすすめします。
また、炊き込みご飯にはできだけ小さなサイズのものを丸ごと冷凍してお使いいただくことをおすすめします。
松きのこの味噌だれ
200g入り
自家製の五平餅の味噌だれをベースに松きのこパウダーを加えたものです。
まろやかな旨味と甘みが加わり、田楽などのお料理にお使いいただけます。
また、意外な味わい方として、バニラアイスにこの味噌だれを小さじ一杯ほど加えてかき混ぜて召し上がっていただくと、その美味しさは格別です❗️
乾燥松きのこ
30g入り
天日干しした乾燥松きのこです。
水にもどして10時間以上冷蔵庫内で保つと美味しいお出しがとれます。
水にもどして炊き込みご飯の材料にもなります。
粉末松きのこ
7g入り
天日干しの乾燥松きのこを粉末にしたものが7g前後入っております。
だしの素としてお料理にお使いいただくとお料理の味が引き立ちます。
インスタント料理に少量加えるだけで飽きの来ない風味が出せます。
乾燥きくらげ
20g入り
乾燥状態のきくらげを水に入れ沸騰するまで（約20分）ゆであげてください。10倍ほどに膨らみますのでスライスしてお料理にお使いください。
乾燥白いきくらげ
20g入り
乾燥状態のきくらげを水に入れ沸騰するまで（約20分）ゆであげてください。10倍ほどに膨らみますのでスライスしてお料理にお使いください。
なお、白いきくらげはゆでると白さが増しますが、生のものと比較すると多少褐色になります。
詳しく知りたい方へ
鳳来松きのこ,鳳来きくらげに関するお問い合わせ・ご注文がありましたら、お気軽にご連絡ください。
お電話をお受けできない時間もありますので、その際は留守電にメッセージをお入れ下さい。こちらからご連絡いたします。